GRIECHISCHE REZEPTE FÜR PITTAS
Pittagerichte aus Griechenland

Hier stellen wir Ihnen Traditionelle griechische Gerichte vor die in ganz Griechenland anzutreffen sind. Es wurde darauf geachtet keine exotischen Zutaten zu benutzen sondern solche, einfache Zutaten, die Sie in jedem griechischen Feinkostladen oder gar Supermarkt bekommen. Auch die Zubereitung der meisten Gerichte ist leicht verständlich und nicht all zu schwer.

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Spinatpitta
Σπανακόπιττα

Spinatpitta bei der Zubereitung

Zutaten:
1 1/2 Kg Blattspinat
1/2 Tasse Butter
1 mittlere Zwiebel klein geschnitten
Salz Pfeffer
ein kleiner Bunt Petersilie
ein kleiner Bunt Dill
1 1/2 Tasse gebröselter Feta- oder Ziegenkäse
5 Eier
1 Tasse Semmelbrösel
1 Tasse Milch
1 Packung Blätterteig (bekommen Sie beim Griechen oder Türken)

Portion fertige Spinatpitta

Zubereitung:
Den Spinat waschen, abtropfen lassen, mit Salz abreiben damit die Feuchtigkeit entzogen wird und in kleine Stücke schneiden. Braten sie mit der Butter die Zwiebeln an bis diese welken. Geben Sie den Spinat, Salz, Pfeffer, die gehackte Petersilie und Dill zu und braten alles ca. 20 Minuten. Nehmen Sie alles vom Feuer und geben Sie den Käse, die Eier, die Semmelbrösel und die Milch dazu und mischen alles mit den Händen.

Legen Sie nach und nach 2/3 der Teigblätter in ein Backblech in dem Sie jedes Blatt mit einem Pinsel einölen. Legen Sie die Spinatmischung im Blech aus und decken alles mit den restlichen Teigblättern zu (auch hier das Pinseln mit dem Olivenöl nicht vergessen)
Oben auch mit Olivenöl einpinseln und leicht die oberen Blätter anschneiden.

Im Backofen bei 200 Grad für ca. 45 Minuten backen.

Lauchpitta
Πρασόπιτα

Portion Lauchpitta

Zutaten:
1 Kg Lauch
4 Eier
1 Tasse Milch
200 gr. gelben Hartkäse (am besten Kefalograviéra)
Salz, Pfeffer
1 kleiner Bund Petersilie
1/2 Bund Dill
150 gr. Butter oder Olivenöl
Eine Packung Blätterteig

Zubereitung:
In einen Topf geben Sie die halbe Butter oder das halbe Olivenöl und schneiden das Lauch in mittlere Stücke rein. Braten Sie alles ca. 10 Minuten an. Geben Sie die klein gehackten Petersilie und Dill dazu, salzen und pfeffern nach belieben und nehmen alles vom Feuer.
Schlagen Sie mit einem kleinen Schneebesen die Eier in die Milch und kippen das gemisch auf das Lauch.
Legen Sie in einem Backblech oder Auflaufform nach und nach die halben Teigblätter aus in dem Sie jedes mit Olivenöl oder aufgelöster Butter einpinseln. In der Mitte verteilen Sie dann ihre Lauchmischung und bedecken alles wie vor mit den restlichen Teigblättern.
Nachdem Sie das oberste auch gefettet haben schneiden Sie die obersten Blätter mit einem scharfen Messer ein und backen das ganze bei mittlerer Hitze für ca. 35 Minuten.

Wird warm oder kalt serviert.

Fleischpitta
Κρεατόπιτα

Fleischpita, Hackfleischauflauf (hier ohne Blätterteig sondern mit Käse überbacken)

Zutaten:
2 Eier
1/2 Kg Hackfleisch
1 klein gehackte Zwiebel
Pfeffer
Gehackte Petersilie
Olivenöl
1/2 Tasse Semmelbrösel
Kleines Glas Weißwein
2 Frankfurter Würstchen
Eine Packung Blätterteig
Obligatorisch einige entkernte schwarze Oliven

Zubereitung:
Braten Sie das Hackfleisch und die Zwiebeln mit Olivenöl an bis sie etwas Farbe bekommen.
Fetten Sie den Boden von einem Bachblech oder einer Auflaufform und legen Sie nach und nach die halben Teigblätter aus indem Sie jedes mit einem Pinsel ölen.
Kneten Sie in einem Gefäß Hackfleisch, Zwiebeln, Petersilie, Semmelbrösel, die Eier und die Oliven zusammen. Salzen und pfeffern Sie entsprechend.
Nachdem Sie die Mischung im Backblech gleichmäßig verteilt haben schneiden Sie die Würstchen in kleine Scheiben und verteilen diese gleichmäßig auf der ganzen Fläche.

Mit den restlichen Teigblättern decken sie wie vor, nach und nach alles zu. Nachdem Sie die oberste Schicht auch geölt haben stechen Sie mehrere Löcher in den Teig damit die Hitze einziehen kann. Bedecken Sie das Blech oder die Form mit Alufolie damit das oberste Teigblatt nicht anbrennt und backen alles bei mittlerer Hitze für ca. 1 1/2 Stunden.

Auberginen - Zucchini Pita
Μελιτζανο-Κολοκυθόπιτα

Frische Aubergine

Zutaten:
1 Kg Auberginen
1/2 Kg Zucchini
1 Tasse Olivenöl
2 Zwiebeln
1-2 Tomaten geschält und zerstampft
1/2 Tasse Gries
1 Packung Blätterteig
 

Auberginen-Zucchini Pita

Zubereitung:
Schneiden Sie die (geschälten) Auberginen in kleine Stücke und legen sie für 15 Minuten in kaltes Wasser. Reiben Sie die Zucchini mit einer groben Küchenreibe. Schneiden Sie die Zwiebeln klein und braten Sie mit den Auberginen mit etwas Olivenöl an, bis sie Farbe bekommen. Fügen Sie die gestampften Tomaten und den Zucchinibrei zu und kochen alles bis die Auberginen gar sind. Rühren Sie jetzt den Gries drunter.

Wie gewohnt legen Sie die hälfte der geölten Teigblätter in ein Backblech aus und verteilen dann gleichmäßig die Mischung. Decken sie alles mit den restlichen Blättern zu. Schneiden Sie die obersten Teigblätter mit einem scharfen Messer ein und backen das ganze bei 175 Grad für eine Stunde.
 

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